30 Januar, 2024 2 min
Barcelona, 30. Januar 2024. Scentmate® by dsm-firmenich, das Unternehmen für digitale Düfte, hat die weltweit ersten essbaren und biologisch abbaubaren Düfte kreiert, die von traditionellen Wahrzeichen der Insel Teneriffa inspiriert sind und eine wissenschaftlich erprobte Technologie beinhalten, die es schafft, Emotionen beim Verbraucher hervorzurufen. Die Düfte, die durch innovative wissenschaftliche Forschung in Zusammenarbeit mit Diego Schattenhofer – Küchenchef des Restaurants Taste 1973 auf Teneriffa und Michelin-Stern – entwickelt wurden, waren Teil einer Präsentation des Küchenchefs auf der Bühne der Madrid Fusion 24, die vom Cabildo de Tenerife organisiert wurde.
Die beiden Parfums sind zu 100 % natürlich, biologisch abbaubar, mit Inhaltsstoffen formuliert, die für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, und haben dazu beigetragen, ein revolutionäres gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Für ihre Kreation wurde die innovative Emotions-Technologie verwendet, die es ermöglicht, Düfte zu entwerfen, die spezifische Gefühle auslösen, die mit bestimmten Emotionen verbunden sind: Energie, Glück und Entspannung, durch eine Studie, die mit fMRI (funktionelle Magnetresonanztomographie) und einem patentierten Verfahren zur Verbalisierung von Emotionen durchgeführt wurde.
Düfte, die Emotionen hervorrufen
Die Emotions-Technologie ist das Ergebnis von 25 Jahren Forschung von dsm-firmenich in Zusammenarbeit mit wissenschaftlichen Partnern und Universitäten, die die Reaktion des menschlichen Gehirns auf verschiedene Gerüche untersucht und eine Verbindung zwischen diesen und den erzeugten Gefühlen hergestellt haben. Dieser Prozess wurde durch Tests wissenschaftlich validiert, die die Wirksamkeit der mit Emotions kreierten Düfte bei der Erzeugung von Emotionen und der Verbesserung der Stimmung nachgewiesen haben.
El Pinar und Medianías de las Islas sind die beiden essbaren Parfüms, die von den Parfümeuren von Scentmate® by dsm-firmenich entwickelt wurden. Sie sind mit der Emotions-Dufttechnologie ausgestattet, die nachweislich Gefühle hervorruft, die Sie in ein kulinarisches Erlebnis versetzen, das alles bisher Dagewesene übertrifft. Diese essbaren Düfte wurden durch die Partnerschaft zwischen dem Chefkoch Diego Schattenhofer (Taste 1973 Restaurant – Teneriffa) und Scentmate® by dsm-firmenich inspiriert und kreiert .
Stellen Sie sich vor, Sie wären in einem Wald. Das suggestive, frische Aroma der harzigen Noten der Pinienbäume von El Pinar de Tenerife führt Sie dazu, Ihre Sinne mit der Umgebung zu verbinden und Gefühle wie Erleichterung, Gelassenheit, Glück und Freude zu erzeugen. Das Gleiche geschieht mit Medianías de lasIslas, einer Essenz, die die aromatische Vielfalt der Fauna und Flora Teneriffas sowie der Kartoffel-, Kastanien-, Obst- und Getreidekulturen in sich vereint. Seine Noten bringen Ihnen nach und nach den Anbau im feuchten Trockenland, die feuchten Höhlen, den Tagasaste oder Escobón und den Geruch der Ziege näher.
Für Alfonso Álvarez-Prieto, General Manager und Gründer von Scentmate® by dsm-firmenich, „ist es eine Freude, mit einer gastronomischen Referenz wie Diego Schattenhofer zusammenzuarbeiten und sich von einem so eindrucksvollen Ort wie Teneriffa inspirieren zu lassen“.
Marie Hugentobler, Kreativdirektorin und Parfümeurin von Scentmate® by dsm-firmenich, über das gemeinsame Projekt mit Diego Schattenhofer: „Wir haben die hochwertigsten Ingredienzien, die die Natur zu bieten hat, extrahiert, um maßgeschneiderte Düfte anzubieten, die tiefe Emotionen hervorrufen und die Essenz eines jeden Gerichts einfangen“.
Eine gastronomische Revolution, die Düfte integriert
Für Küchenchef Schattenhofer begann die Geschichte dieses gastronomischen Meilensteins vor einigen Jahren und entspringt seinem Traum, „mit dem Geruchssinn essen zu können“. So hat er zusammen mit einem multidisziplinären Team die Aromen der Guanchen mit Hilfe von Bakterien aus den Höhlen der Ureinwohner der Inseln nachgebildet.
Dieses „Spiel mit den Düften“ wurde durch ein zufälliges Treffen mit Scentmate® von dsm-firmenich verstärkt, das zum Start einer soliden Partnerschaft führte, der es gelungen ist, „Teneriffa in die Nase zu stecken und seine Düfte zu verzehren, wobei eine emotionale vierte Wand dank der Emotions-Technologie, präsentiert von Scentmate® von dsm-firmenich, erreicht wurde“.
Nach den beiden auf der Fusión in Madrid vorgestellten Düften wird bereits an neuen essbaren Parfüms mit anderen emblematischen Orten der Insel Teneriffa gearbeitet, wie den Stränden, den „tinerfeños puddles“ und den Mojos. Dies ist der Beginn einer gastronomischen Revolution, die die Integration von Düften als weiteres Arbeitselement ermöglicht, um das kulinarische Erlebnis in ein sensorisches Ganzes zu verwandeln.